Pytt i panna över öppen eld

imageFör att lyckas med denna rätt behöver du, som i de flesta fall, mycket smör. Det bränner annars lätt fast i pannan. Vi kokade och tärnade potatisen hemma för att det ska gå fortare vid elden sedan. Lägg pannan över elden eller kolen så får du upp mycket värme och lägg den på ett galler en bit upp för mindre värme. Vår pytt innehöll lök, potatis och quornbitar. Stek allt i smör och stek också ägg till. Allt smakar så gott utomhus så det gör inget om man inte orkar vänta och löken är lite rå (som det blev vår 2:a omgång).

Kika in på instagram om ni vill se en filmsnutt från dagens eldning. Gronaekeby heter jag där!

Annonser

Brända mandlar

Dagens julstök blev brända mandlar. Riktig julmarknadskänsla. Dessvärre är det inte min sockerdag idag, men någon annan här hemma blev ganska glad. Blanda 200gram mandlar, 1,5 dl socker och 1/2 dl vatten i en stekpanna. Jag körde full fräs på plattan tills sockret kristalliserade sig och rörde runt konstant. Jag har läst lite olika recept där man kokar vattnet och sockret för sig eller där man kokar upp i omgångar, men detta tyckte jag blev bra. Stjälp sedan upp mandlarna på bakplåtspapper och sära på dem.

Dadelbollar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1:a advent och obligatoriskt bakning. Förutom den klassiska saffranskakan som du hittar recept på här så har jag bakat dadelbollar. Dadelbollarna fick extra julsmaker med apelsin och nötter. Såhär gjorde jag dem: Tärna ur ca 200gram dadlar och mixa dem tillsammans med 1/2 dl apelsinsaft (saft från en apelsin alltså, inget konsentrattjafs). Beroende på hur stark mixer du har tillsätter du sedan 1dl hasselnötter och 1 dl mandlar eller mixar nötterna för sig och blandar sedan ihop allt i en bunke. Tillsätt 2 msk rå kakaopulver och 1 krm vaniljpulver. Blanda alltsammans och forma till bollar i valfri storlek som du sedan rullar i kokos. Jag brukar alltid börja rulla bollarna lite mindre än vad jag vill ha dem för av någon anledning blir de bara större och större ju fler man rullat. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Marmelad på vintersquash

OLYMPUS DIGITAL CAMERAFörra året gjorde jag pumpamarmelad och i år har jag provat på att göra en marmelad på vintersquash. Jag provade att göra en liten sats som räckte till en burk för att se om det blev god, och ja det blev den. Receptet räcker som sagt till en burk, men det är bara att utöka om man vill göra mer. Skär bort skalet från squashen och kärna ur. Skär den i bitar. Mät upp 240 gram pumpa och blanda med 2 dl socker och skalet från en citron. Låt stå i kylen över natten. Koka sedan kompotten i ca 60 minuter. Mixa marmeladen efter tycke och smak.

Majsskörd

Grilla majs

Idag har säsongens sista majs skördats på lotten. Jag kan tyvärr inte dela med mig av en massa bra recept för när det kommer till majsen så kör vi det enkelt. Vi kokar majsen och äter den med smör och salt och den är så god på det viset. Idag åt vi dock lunch ute och då grillade vi majs som vi hade kokat. Efter att den fått hänga över elden en stund så bredde vi saltat smör på och bara njöt!

Torkad mynta

Torkad myntaHösten är på intåg och det är dags att ta tillvara på sommarens växtlighet. Vi försöker förvara så mycket av vad vi kan på ett sätt så det håller resten av året. Mynta är oerhört tacksamt att spara. Vi plockar myntan och breder ut den på kökshanddukar i fönstret. Det kommer väl till pass att vi inte plockat bort vårt odlingsbord vi hade framför fönstret när vi förodlade, det får nu nämligen serva som torkbord. Det tar några dagar för myntan tills den torkat helt, sedan är det bara att lägga den i en tätsluten burk. Vi använder den torkade myntan som te. Vi slänger ned några blad i uppkokat vatten bara. Chokladmyntan är oerhörd god till detta.

Blommande lökar och lökförvaring

Lök i blomGul lökSäsongens gula lökar har blivit ovanligt stora trots att de gått i blom. Löken stannar i tillväxt när den blommar men man ska kunna förhindra detta genom att knipsa av topparna. Själv tycker jag lökblomningen är för vacker för att göra något åt den.

Vi har redan hunnit skörda en hel del lök i år, men många har vi fortfarande kvar i marken. När vi tar upp den kommer vi att förvara den ute i boden så länge det inte är minusgrader där. Annars brukar det fungera bra att ha den i rumstemperatur ganska länge också. Innan vi tar in den låter vi den torka ordentligt utomhus. Vi brukar ha den på balkongen där den är under tak, där får den ligga några veckor innan det är dags att få komma in för förvaring.

Vit stam på purjolöken

PurjolökFörsta året vi odlar purjolök och vi har flera som växt på sig hyfsat. De ser ju inte riktigt ut som köpepurjo till grovleken, men vem vill egentligen eftersträva det? Vad vi gör med purjon för att få en längre vit stam på den är att sätta en toapappersrulle runt stammen som sticker upp ovan jord. På så vis kommer inte solen åt lika mycket och stammen behålls mjuk och vit. Men sedan får man så klart inte glömma bort att man även kan använda den gröna delen. Nu håller vi tummarna för en varm höst, vem vet det blir kanske dags att byta ut toarullarna mot hushållspappersrullar!

Squash och svartkålsoppa

SquashJust nu är jag lite sjuklig (har tillexempel ingen röst) och då är det helt klart soppdags. En squash och svartkålsoppa är min favorit just nu. Hacka 2 squash grovt, stek i olivolja med hackad svartkål från 4 blad. Stek sedan en hackad gullök och två vitlöksklyftor i olivolja. Häll alltsammans i en kastrull och täck med vatten och låt koka upp tillsammans med grönsaksbuljong, salt och peppar. Mixa alltsammans och häll i en skvätt grädde och låt koka upp ytterligare en gång. Krydda med timjan när soppan strax är klar. Mjukt och lent för halsen och mumma för magen.

Blåbärsbröd

Försöker alltid i så lång utsträckning det går att ta vara av vad naturen ger och äta säsongsbetonat, så när kylen var full med blåbär som min käresta plockat så tänkte jag att det skulle vara gott med blåbärsbröd. Sagt och gjort. Smula ner 50 gram jäst i 6 dl ljummet vatten. Rör ner 3 dl havregryn och 1 msk honung och låt svälla nån minut. Tillsätt sedan 3 dl grahamsmjöl och 5 dl dinkelmjöl och arbeta degen. Låt jäsa 60 min under duk. Klä en muffinsplåt med bakplåtspapper och klicka i deg i formarna varvat med blåbär. Jäst under duk 30 min. Grädda i 225 grader ca 20 min.